冷库优点：快速冻i结食品具有如下优点：(1) 避免在细胞之间生成大的冰晶体(2) 减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少(3) 细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到较低程度。(4) 将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下 ， 有利地抵i制微生物的增长及其生化反应(5) 食品在冻i结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产。根据不同食品的冻i结工艺要求选用合适的冻i结设备，如冻i结隧道、平板冻i结器螺旋冻i结装置、流态化冻i结装置及搁架式排管冻i结装置等。

冷库安全的认识及预防措施

1、关于人的安全

首先，冷库工作人员的安全是放在第i一位的；人才是第i一资源和生产力；这里指的是日常在冷库工程中工作的人员；包含：冷库施工人员、冷库工程项目经理、冷库工程监理、保安人员……还有其他人员等；

2、物料的安全

这个包含的很多，从冷库工程的各种冷库工程材料、各种机器、各种制冷设备、还有租赁的机器、各种办公设备等；平时都要加强安全方面的管理；管理物质材料的水平，就是你管理冷库项目的水平直接体现。

冷库制冷设备效果差的原因

 1.系统中的制冷剂量不足，制冷能力不足 制冷剂循环量不足主要有两个原因，一是制冷剂充注量不足，此时，只需补入足量的制冷剂就可以了。另一个原因是，系统制冷剂泄漏较多，遇上这种情况，应先查找漏点，重点检查各管道、阀门连接处，查出泄漏部位修补后，再充入足量的制冷剂。冷库安全的认识及预防措施1、关于人的安全首先，冷库工作人员的安全是放在第i一位的。

 2.压缩机效率低，制冷量不能满足库房负荷要求 压缩机由于长期运转，汽缸套和活塞环等部件由于磨损严重，配合间隙增大，密封性能会相应下降，然后压缩机的输气系数也随之降低，制冷量将减少。